「乾坤旺來栗子南靖雞」 桌筵功夫菜: 又稱南靖封雞或鳳梨雞,將約1.2公斤的仿土雞燙過後酥炸,蝦米、扁魚、蒜頭、栗子、香菇、蔥、辣椒大火炸過,再加入鳳梨和梅醬一起細火慢滷後入蒸籠蒸透,讓各種食材的味道釋放後充分融合一起,扣入碗中淋上酸甘醬香滷汁再撒上香菜即完成。從開始製作到完成後上桌,約需要10個小時繁複工序,是早期農業社會後期民生富裕後流行的手路菜,也是新居落成宴、囍宴必備大菜,菜式呈現方式奔放洋溢,如同南部人性格大碗滿墘。
東香台菜海味料理餐廳- 蔡瑞成總鋪師 總鋪師資歷超過30年,人稱大頭師,有愛心總舖師的稱號,接手父親辦桌事業開設台菜餐廳還引進生產履歷之食材,熱愛美學,用作畫的態度做料理。 東香台菜海味料理餐廳是台灣第一家三星溯源臺菜餐廳、綠色餐引指南消費者最愛餐廳、環保署綠色餐廳、經濟部經典傳承臺菜餐廳、2022年更獲得「米其林指南2022」必比登推介殊榮。
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商品品名:乾坤旺來栗子南靖雞(約10人份量/不含器皿) 商品規格:1900公克±5%/份 商品成分:仿土雞、栗子、鳳梨、香菇、梅醬、扁魚、蒜頭、辣椒、蔥、糖、醋、太白粉水、鹽 2.解凍最好方法: 蒸煮之前把產品放在冷藏20-24小時,慢慢解凍。 3.請盡快食用完畢,避免風味流失。 *本產品含有魚類及栗子等成份,不適合對其過敏體質者食用 |